散文吧>[西红柿拉面做法]拉面的简单做法

[西红柿拉面做法]拉面的简单做法

2017-07-05 18:52

导语:喜欢吃兰州拉面的朋友们不会做怎么办呢,不如接下来小编把它的做法分享给你吧。

拉面的简单做法

食材:

主料:高筋面粉500克,食盐6克碱3克,水300克,植物油适量

辅料:牛肉700克,牛棒骨1500克,胡椒粉5克,煮肉料适量食盐8克,青菜1把,白萝卜1个,水适量,八角2个,桂皮2段,花椒20粒,姜5片干,辣椒2个,大葱1根辣椒油5克

做法:

1.拉面手工和面太累了,我用了面包机,主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋

2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟

3.分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时

4.然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了

5.就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟

6.感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用

7.准备好牛棒骨,还应该加牛脊骨的,但是家庭做吃不了那么多,我就只用了一根大棒骨,一根牛棒骨就3斤多重了,按说牛肉炖汤应该牛肉多,骨头少的,但我家里做只能这样啦

8.用牛肉和牛棒骨煮汤

9.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中,加凉水

10.待有浮沫时,把浮沫撇干净

11.因我家人要求尽量原汁原味,所以煮肉料我用的少,只有:八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根

12.撇清浮沫后放入煮肉料

13.小火慢炖1小时候捞出牛肉,留牛骨继续小火再炖2小时;如果时间紧张,可以改压力锅加压炖30分钟

14.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用

15.白萝卜切薄片,加2克食盐开水煮熟,然后换水泡上备用

16.取适量的牛肉汤兑一半的水,加3克食盐和胡椒粉调味

17.加入煮好的萝卜片

18.把面啦成细条,粗细根据自己喜好,我家就有爱粗的,爱细的不同,

19.入锅煮

20.待面飘浮起来,放一点青菜点缀

21.连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入,香喷喷的牛肉面上桌啦